KACANG BALUT PEDAS MANIS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5.000 gram kacang tanah kupas 
1.250 gram gula pasir 
20 gram garam 
1.000 ml air 
150 ml minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
600 gram bawang merah 
140 gram bawang putih 
20 gram cabai merah keriting 
20 gram cabai rawit merah 

Bahan Pelengkap:
50 gram daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus

Cara membuat:

1. Rendam kacang dengan air panas selama 5 menit. Angkat. Tiriskan.
2. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 20 menit sampai matang.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan gula pasir, garam, dan air. Aduk sampai berambut.
4. Masukkan kacang tanah. Aduk sampai merata. Masukkan daun jeruk. Aduk terus sampai kering. Angkat. Simpan, sajikan.

Tip: Adonan gula pasir harus diaduk sampai berambut agar bisa menempel pada kacang. Tandanya, saat diangkat dengan spatula gula terlihat berserabut.