Dumpling Ayam Kuah Pedas

Kuah-kuah gurih yang pedas ini bisa menghangatkan perut setelah berpuasa seharian. Isian dumpling yang padat gurih membuat sup ini makin enak dihirup hangat.

Bahan:

• Bahan dumpling:
• 10 lembar kulit pangsit
• 10 buah cabai rawit merah
• 50 g wortel, iris kecil panjang
• 50 g jamur kuping, iris kasar
• 1 tangkai daun ketumbar

Adonan isi:

• 100 g daging ayam cincang
• 1 sdm tepung kanji
• 1 kuning telur ayam
• 1 sdm daun bawang iris halus
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Kuah:

• 500 ml kaldu ayam
• 2 sdt cabai merah giling
• 1 sdt cabai bubuk
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100 ml air jeruk nipis
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Untuk adonan isi: Campur semua bahan dan aduk hingga rata.
• Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan isi.
• Lipat bentuk pangsit atau bentuk lain sesuai selera.
• Didihkan air secukupnya dalam panci.
• Rebus pangsit hingga matang.
• Angkat dan tiriskan.
• Untuk kuah: Rebus semua bahan hingga mendidih.
• Tambahkan cabai rawit, wortel dan jamur.
• Didihkan kembali lalu angkat.
• Taruh pangsit dalam mangkuk.
• Tuangi kuah dan isinya.
• Beri daun ketumbar dan sajikan hangat.