Sayur Lodeh

Bahan:

- 50 gr melinjo, rebus
- 1 buah terung ungu, potong 1 1/2 x 1 1/2 cm
- 150 gr labu siam, potong 1 1/2 x 1 1/2 cm
- 5 buah (100 gr) kacang panjang, potong 4 cm
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 150 gr oncom, potong 1 x 1 cm
- 1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 1/2 sdt gula merah
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus :
- 6 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt terasi, bakar
- 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai hijau hingga harum. Masukkan oncom, aduk- aduk kembali hingga tercampur rata dan harum.
2. Tambahkan melinjo, terung ungu, labu siam, dan kacang panjang. Aduk- aduk hingga bahan layu.
3. Tuangkan santan, kemudian masukkan gula merah, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Selamat mencoba!