Rendang Jeroan Ayam

Bahan :

• 1,5 L santan dari 2 butir kelapa parut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 2 potong asam kandis
• 2 cm lengkuas, memaskan
• 12 buah jeroan ayam (ampela dan hati ayam, dan telur uritan bila suka), bersihkan
• 200 gram kentang rendang, bersihkan

Bumbu dihaluskan :

• 250 gram cabai merah
• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 5 cm jahe
• 1 1/2 sdt garam

Cara memasak :

Campur santan, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, lengkuas dan bumbu halus, aduk rata.

Masak diatas api sedang hingga mendidih dan kental

Masukkan jeroan ayam, aduk rata. Masak diatas api kecil hingga santan agak kental.

Tambahkan kentang, aduk rata

Masak hingga santan terserap habis dan warna kuah kecoklatan, angkat

Sajikan hangat.