Gulai Daun Singkong

Bahan:

• 200 gr daun singkong muda, rebus matang, tiriskan dan potong-potong
• 800 ml santan
• 2 buah asam kandis

• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 sendok makan minyak goreng
• 100 gr teri medan, goreng

Bumbu (haluskan):

• 8 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis semua bumbu hingga harum, masukkan santan, aduk rata.
2. Masukkan daun singkong dan teri, aduk rata hingga kuah mengental. Angkat, sajikan.