Lalampa

Lemper gaya Sulawesi ini rasanya gurih enak. Adonan isinya ikan cakalangberbumbu pedas. Lapisan daun yang dibakar memberi aroma wangi yang sedap! Buktikan saja!

Bahan:

• 500 g beras ketan putih, cuci
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1 sdt garam
• 250 ml santan

Isian

• 250 g daging ikan tongkol asap, suwir halus
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 1 lembar daun pandan, iris halus
• 20 helai daun kemangi
• 250 ml santan
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis
• daun pisang

Haluskan

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 butir kemiri
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1 sdt garam
• 
  

Cara Membuat:

• Rendam ketan dalam air dingin selama 2 jam. Tiriskan.
• Kukus ketan bersama daun pandan hingga setengah matang. Angkat.
• Didihkan santan dengan garam.
• Tuangkan santan mendidih ke dalam ketan kukus, aduk sampai santan habis terhisap ketan.
• Kukus ketan kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat.
• Isian: Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan ikan tongkol dan bahan lainnya. Aduk hingga rata.
• Tuangi santan,masak hingga benar-benar kering. Angkat.
• Ambil selembar daun pisang.
• Beri 1-2 sdm ketan, ratakan.
• Taruh 1 sdm adonan isi di tengahnya.
• Gulung hingga padat dan rapi, semat kedua ujungnya dengan lidi.
• Panaskan wajan datar olesi sedikit minyak.
• Masak bungkusan ketan hingga daun pisangnya mengering dan aromanya wangi.
• Angkat. Sajikan.