Sajian Terung Sarat Nutrisi

Meskipun terlihat sepele, terung ternyata sangat kaya akan mineral yang bagus untuk daya tahan tubuh. Kandungan potasium, kalsium, magnesium dan fosfor terung cukup sarat. Dengan tambahan protein telur dan udang. Jadilah sajian yang praktis dan sarat nutrisi ini.

Bahan:
2 buah (150 g) terung ungu/terung Jepang
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
50 g bawang Bombay, iris kasar
75 g udang kupas
1 sdt cabai merah giling
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 butir telur ayam, kocok, buat orak-arik

Cara membuat:

• Potong terung melintang 1/2 cm. Rendam dalam air yang dibubuhi sedikit garam.
• Tumis bawang putih dan bawang Bombay, aduk hingga layu.
• Masukkan udang,aduk hingga kemerahan.
• Tambahkan terung, aduk hingga layu.
• Masukkan bumbu, aduk rata hingga mendidih.
• Masukkan telur, aduk hingga agak kering.
• Angkat, sajikan hangat.
  
  Sumber: detikFood