Udang Galah Bumbu Soto Banjar

Bahan:
2 ekor udang galah
Garam
Merica
Air jeruk nipis

Bumbu:
3 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay, iris tipis
4 butir cengkeh
2 buah kapulaga
3 cm kayu manis
1/2 buah pala
2 buah kentang rebus, potong ukuran sedang
2 butir telur rebus, potong 4
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
1 gelas air
2 cm jahe
2 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
Minyak goreng untuk menumis
Kecap secukupnya
1 buah ketupat

Cara Membuat:
Tumis semua bumbu berikut dengan rempah-rempahnya hingga wangi.
Masukan potongan kentang, air, dan udang galah. Aduk merata, tunggu hingga udang berubah warna.
Masukan kecap, aduk lagi hingga rata. Angkat, siap disajikan bersama ketupat dan potongan telur rebus di atasnya.


Tips: Untuk mengetahui apakah telur matang sempurna, perhatikan warna di sekitar kuning telurnya. Warna abu-abu di sekitar kuning telur, menandakan telurnya terlalu matang.

Ikan Sepat Bumbu Tauco

Bahan:
Ikan asin sepat
1/2 siung bawang bombay, iris tipis
1 sdm bawang putih halus
1 sdm bawang merah halus
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang daun seledri, iris tipis
1 lembar daun jeruk
1 sdm tauco
3 buah cabe rawit, iris tipis
Garam
Merica
Gula pasir
Minyak sayur secukupnya

Cara Membuat:
Goreng ikan asin sepat hingga kering, angkat dan tiriskan
Tumis semua bumbu hingga wangi.
Kemudian masukan ikan asin sepat. Aduk hingga rata dan sajikan.


Tips: Untuk menghilangkan rasa yang terlalu asin pada ikan asin, cairkan segenggam garam dalam semangkuk air dan rendam ikan tersebut selama beberapa menit. Kandungan garam pada air akan menarik kandungan garam pada ikan asin tersebut.