Tumis Nangka Muda

Nangka muda tak harus diolah jadi gulai atau gudeg. Ditumis dengan bumbu santan dan bumbu pedas rasanyapun enak. Gurih-gurih pedas! Enak disantap dengan nasi hangat.

Bahan:
500 g nangka muda, potong-potong, rebus
75 g daun melinjo muda
2 sdm minyak sayur
1 buah cabai merah, iris halus
1 buah cabai hijau, iris halus
100 ml santan
1 lembar daun salam
1 sdm teri nasi tawar, goreng
Haluskan:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga matang.

Tambahkan cabai dan daun salam, aduk hingga layu.

Masukkan nangka muda dan daun melinjo, aduk hingga rata.

Tuangi santan, aduk hingga mendidih dan agak kering.

Angkat, sajikan hangat.

Eye of Rump Peppercorn Sauce

Bagian daging yang bundar mirip mata dari rump steak ternyata empuk dan enak diolah menjadi steak. Dicocol dengan saus lada yang pedas-pedas gurih, hmmm..benar-benar enak!

Bahan:
150 g Eye of Rump Steak
60 g potongan kentang berkulit panggang
40 g sayuran tumis
60 ml Green Peppercorn Sauce
Green Peppercorn Sauce:
1 sdm minyak olive
10 g bawang merah cincang
60 g green peppercorn
125 ml dry white wine/kaldu
500 ml Demiglace
125 nl krim segar

Cara membuat:
Lumuri potongan daging dang herb oil atau minyak olive, garam dan merica hingga rata. Biarkan minimal selama 30 menit.

• Panggang daging di atas panggangan yang sudah panas hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat.
• Sajikan dengan French fries, sayuran tumis dan Green Peppercorn Sauce.
• Green Pepercorn Sauce:
• Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
• Tambahakn green peppercorn dan white wine/kaldu.
• Masak hingga wine menguap.
• Tuangi demiglace, masak hingga menyusut.
• Tuangi krim, didihkan selama 2 menit.
• Angkat.